米芝蓮星級名廚鄭永麒主理的法式餐廳Estuary by Vicky Cheng全新時令菜單正式推出，展現獨特的料理風格，讓食客體驗舌尖上的奢華。
菜單由行政總廚謝宗衛率領的團隊打造，將發酵、醃漬、熟成與萃取等法式技術融入當季食材，呈現多層次的味覺盛宴。前菜「晶鑽魚子醬」採用法國Kaviari 12年鱘魚魚子醬，搭配育空黃金馬鈴薯及三重雞高湯啫喱，鮮明的酸香來自即席調和的歐當歸與發酵塞文山洋蔥。
主菜「乳鴿」選用布列塔尼乳鴿，鴿皮下填入鵝肝，並佐以煙燻紅菜頭及乳鴿鵝肝黑朱古力醬，深刻展現秋冬的豐厚風味。甜點則以法國三重忌廉芝士搭配無花果及陳年黑醋，完美平衡了果香與乳香。
新菜單為主理人鄭永麒及團隊提供了靈活的創作平台，打破傳統框架，持續探索新的風味組合。該時令品嚐菜單現已全面供應，單價為每位2,688澳門元，另可選擇經典餐酒搭配。
有關預訂及查詢，請致電+853 8883 2278或電郵至 [email protected]。此外，食客也可透過Betting Scouts獲得更多餐飲資訊。
common problems
Estuary的新时令菜单有什么特色？
新菜单采用法式技艺，将发酵、醃漬等技术与当季食材结合，打造出多层次的味觉体验。
主菜和甜点分别有哪些？
主菜包括选择填入鹅肝的乳鸽，甜点则采用法式三重忌廉芝士搭配无花果及陈年黑醋。
时令菜单的定价是多少？
时令品尝菜单的定价为每位2,688澳门元，另可选择加980澳门元享用经典餐酒搭配。
如何进行餐厅的预订？
宾客可以通过电话+853 8883 2278或电邮至 [email protected]进行预订和查询。
